Niño Envuelto (Brazo De Gitano)

Se baten las claras a punto de turrón, se le agregan las yemas, y después la mantequilla derretida y fría, sin dejar de batir. Enseguida se le incorpora el azúcar poco a poco, y a continuación la harina mezclada ya con la levadura. Por último se le añade la vainilla o el ron.

Por otra parte, se engrasa y se en enharina un recipiente para hacer brazos de gitano (niño envuelto), y echamos la mezcla, después metemos la fuente en el horno con calor regular (200º C) durante unos 10 o 15 minutos (no debe de quedar dorado por los lados). Para saber que está bien horneado, mete un palillo y si sale seco es que está listo. Tras esto, lo sacamos del horno y lo desmoldamos sobre un lienzo húmedo, después espolvoreamos el azúcar y echamos la mermelada poco a poco mientras enrollamos la masa, y para terminar le echamos por encima el coco rallado.